M. Croissant est éleveur de volailles depuis 11 ans à Landrévarzec. Il élève aussi des génisses de race limousine pour leur viande.

Il produit des oies, des canards, des pintades et des poulets qui sont nourris avec des céréales et des compléments  minéraux. L’alimentation est distribuée régulièrement et à volonté. Elle est de qualité.

Les poussins arrivent chez monsieur Croissant à l’âge de 1 jour. Ils proviennent d’un couvoir : le couvoir Saint-François.

Ils sont fragiles : il faut donc y prendre soin en particulier au point de vue chauffage. La température doit être constante et se situe entre 28 et 24 ° selon les âges.

Les pintadeaux  et les poussins sont élevés ensembles, les autres sont séparés

L’élevage des oies sur l’exploitation est de 5 mois, celui des canards 100 jours, et celui des poulets et pintades  110 jours.

Contrairement aux volailles industrielles, celles de Monsieur Croissant peuvent sortir librement de 10 heures le matin  jusque dans la  soirée. Ce sont des volailles fermières qui ont une durée d’élevage satisfaisantes (110 jours par exemple contre 40 jours en élevage industriel)  et qui donnent donc  un produit de bon  goût et qui tient à la cuisson.

Les animaux sont abattus dans un abattoir proche de l’exploitation et tenu par la sœur de Monsieur Croissant.

M. croissant vend directement à partir de son exploitation et aussi à des bouchers et à des GMS.

Les règles d’hygiène sont strictes tout au long de la chaîne : il n’est pas possible par exemple de pénétrer dans l’élevage sans passer par le pédiluve et il faut aussi envelopper ses bottes dans des sacs en plastique.

Monsieur Croissant a de nombreux projets pour les années à venir pour encore améliorer ses produits : il a l’intention de mettre en place une mare pour ses canards et aussi de fabriquer par lui-même ses aliments.