Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux 
• 2 kg de tomates
• 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 6 branches de persil plat
• ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 bâtons de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre
• 3 cuillères à soupe de miel
• sel, coriandre

Préparation

1. Allumer le four (th7, 210 °C).
2. Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre 4 cuillères d'huile d'olive, les oignons, l'ail, le persil plat, le poivre blanc, les bâtons de cannelle et 20 cl d'eau. Ajouter les morceaux d'agneau, bien mélanger, saler et mettre au four couvercle fermé 1 heure.
3. Pendant ce temps, mettre les tomates pelées, coupées en 4 et épépinées dans une casserole avec 8 cuillères d'huile d'olive. Ajouter la cannelle moulue, le gingembre, le miel et 2 pincées de sel.
4. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient confites.
5. Dresser la viande dans un plat, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de viande, surmonter de tomates confites, parsemer de quelques feuilles de coriandre.

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Bon appétit !