Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Pour 4 personnes
Temps de préparation :20mn
Temps de cuisson :20mn

Ingrédients :

• 400 g d'épaule d'agneau sans os Bleu-Blanc-Coeur
• 1 cc de sauce de soja
• 2 cs d’huile d’olive
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 500 g de petits pieds de bettes
• 3 oignons blancs nouveaux avec leur tige
• 3 échalotes nouvelles avec leur tige
• sel, poivre

Préparation

1. Emincez la viande en fins bâtonnets. Faites-la mariner 1h dans la sauce de soja, le gingembre et 1cs d’huile d’olive.
2. Lavez et émincez très finement les feuilles et les côtes de bettes, ainsi que les oignons et les échalotes avec leurs tiges.
3. A table, faites revenir la viande à feu vif dans le wok. Lorsque la viande est bien dorée, réservez-la à part. Rajoutez 1 cs d’huile et faites sauter environ 5mn, à feu très vif , les oignons, les échalotes et les bettes émincés. Remuez constamment pour ne pas laisser accrocher. Les légumes doivent rester al dente. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la viande. Mélangez, laissez encore sauter quelques minutes avant de déguster.
4. Servez la viande accompagnée d’un bol de riz blanc.

Conseil du sommelier* :

Côtes de Provence rosé Château-Veauclair ou Côte du Lubéron Aigrebrun rouge.

* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.

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