Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 2h30

Ingrédients

• 800 g de collier de boeuf
• 2 gros oignons rosés de Roscoff
• 6 carottes moyennes
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 100 g de graisse salée
• 330 ml de bière de blé noir
• 75 ml d’eau
• Fleur de sel de Guérande, Poivre noir concassé

Accompagnement : tartinez de moutarde aux algues une tranche de pain et servez avec des pommes de terre (Charlotte) cuites à l’eau.

Préparation

1. Coupez le bœuf en morceaux (pas trop gros), coupez les carottes épluchées en rondelles ainsi que les oignons épluchés.
2. Roulez la viande dans la farine et mettez-la à revenir rapidement dans 50 gr de graisse salée fondue. Réservez.
3. Après avoir rajouté 25 gr de graisse salée dans cette même cocotte, faites revenir séparément les rondelles de carottes durant 10 min puis ajoutez la fin de la graisse salée et les oignons.
4. Tournez régulièrement en laissant revenir pendant 10 min ce mélange.
5. Ajoutez le bœuf, 25 cl de bière, l’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1h15 puis ajoutez le reste de la bière et laissez cuire 1h15 de plus.

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Bon appétit !