Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 entrecôtes
• 4 échalotes
• 80 g de beurre Bleu-Blanc-Coeur
• 1 cuillère à soupe d’huile
• ½ citron
• 25 cl de vin rouge corsé
• 1 brin de persil plat
• sel et poivre

Préparation

1. Chauffer 30 g de beurre et l’huile dans une poêle. Y faire griller les entrecôtes 2 minutes sur chaque face pour obtenir une viande saignante et 3 minutes pour une viande à point. Les retirer et réserver au chaud.
2. Jeter la graisse. Faire revenir les échalotes hachées dans la poêle, 2 minutes sur feu doux. Y faire revenir de moitié le vin à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter le jus de la viande et un filet de jus de citron.
3. Incorporer 50 g de beurre en parcelles. Servir avec les entrecôtes parsemées de persil.

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Bon appétit !!