Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

• 800g de collier de boeuf
• 1 litre de vin rouge (rhone)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 poireau
• 1 céleri
• 1 gousse d’ail
• 1l de fond de volaille
• 1 orange

Préparation

1. Faire flamber le vin
2. Colorer la viande
3. L’enlever du sautoir
4. Ajouter tous les légumes taillés en gros dés
5. Suer 2 à 3 minutes
6. Poser la viande
7. Assaisonner
8. Ajouter le vin et le fond
9. Ajouter une cuillère de miel
10. Cuire à 120 ° pendant 4 à 5 heures
11. Egoutter
12. Réduire le jus à consistance
13. Remettre les morceaux à glacer 15 minutes
14. Servir avec des pâtes au beurre et à la moelle

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