Ingrédients

Pour 6 personnes

• 6 morceaux de cabillaud découpés dans le dos
• 8 pommes de terre nouvelles
• 3 tomates
• 2 échalotes roses
• 20 cl de crème fraîche
• 3 tiges de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Peler les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide salée et les faire cuire 15 minutes après ébullition. Egoutter et les couper en rondelles. Les réserver.
2. Peler les échalotes et les couper en lamelles. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y mettre l'échalote à revenir 10 minutes à feu doux sans coloration en remuant.
3. Retirer les pédoncules des tomates. Les plonger dans l'eau bouillante, les égoutter et les peler. Les tailler en petits dés. Laver, sécher et effeuiller le basilic. Le ciseler.
4. Découper 6 carrés de papier aluminium. Y répartir les rondelles de pommes de terre. Poivrer. Poser par-dessus les morceaux de poisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Arroser de crème.
5. Refermer le papier aluminium de manière à former une papillote. Poser les papillotes sur le barbecue et faire cuire environ 20 minutes.

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Bon appétit !