Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 800 g de porc (échine ou épaule)
• 12 abricots secs moelleux
• 60 g d'amandes effilées
• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 4 tomates
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de miel
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe d'huile
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 clou de girofle
• muscade, sel et poivre

Préparation

1. Faire dorer la viande en morceaux de 3 cm avec l'huile dans une cocotte. La retirer et faire revenir l'oignon émincé. Remettre la viande. Ajouter le miel et mélanger jusqu'à caramélisation.
2. Ajouter le vinaigre et le vin, l'ail, les abricots et les tomates émincés, le bouquet garni, les épices, sel et poivre. Couvrir puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
3. Griller les amandes à sec à la poêle sur feu moyen et en parsemer le sauté dans un plat chaud.

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Bon appétit !