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Recettes Recettes à base de veau Escalopes de veau à l'Italienne
Recettes Recettes à base de veau Escalopes de veau à l'Italienne
Escalopes de veau à l'Italienne
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| Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien. |  |
Ingrédients
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Cuisson : 15 mn
pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau
- 2 tomates
- 1 petit oignon (ou de préférence une cébette)
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de fond de veau
- du persil.
Préparation
- Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les escalopes de veau 4 à 5 mn (le temps qu'elles soient bien dorées des 2 côtés) avec une petite noisette de beurre.
- Les retirer et les réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les champignons et y ajouter les tomates ainsi que l'oignon.
- Laisser griller une petite minute.
- Ajouter le vin blanc ainsi que le persil.
- Attendre que le vin parvienne à ébullition, puis ajouter le fond de veau.
- Bien mélanger le tout.
- Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
- Lorsque l'ébulition (petits bouillons) à repris, remettre dans la poêle les escalopes de veau.
- Laisser cuire 5 mn environ de plus jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
- Servez sur un riz jaune (curcuma) ou avec des pâtes et du parmesan
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Bon appétit !
