Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1,5 kg de petits pois à écosser
• 4 blancs de poulet Bleu-Blanc-Coeur
• 6 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates
• 15 cl de vin blanc
• 1 citron non traité
• 30 g de beurre Bleu-Blanc-Coeur
• 1 cuillère d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Ecosser les petits pois et les faire cuire 10 minutes à l'eau salée.
2. Nettoyer les oignons. Peler l'ail et couper chaque gousse en 4. Laver les tomates, les couper en 2, les épépiner et les concasser.
3. Laver le citron, prélever le zeste, le tailler en fines lanières et le plonger pendant 1 minute dans de l'eau bouillante et l'égoutter. Presser le citron.
4. Couper les blancs de poulet en lanières. Saler et poivrer au moulin. Les faire dorer 3 minutes sur feu vif avec le beurre et l'huile chauds dans une sauteuse. Ajouter les oignons, l'ail et les tomates. Baisser le feu, laisser cuire 3 minutes en remuant, verser le vin blanc.
5. Egoutter les petits pois et les ajouter dans la sauteuse. Les cuire encore pendant 5 minutes.
6. Verser le jus de citron et redonner une brève ébullition. Présenter sur un plat ou sur des assiettes, parsemer de lanières de zeste et déguster chaud.

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Bon appétit !