Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg d'aubergines
• 3 œufs Bleu-Blanc-Coeur
• 20 cl de crème fraîche
• 10 g de beurre Bleu-Blanc-coeur (pour les ramequins)
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four (th7, 210°C). Laver les aubergines et les poser sur un plat à four. Les faire cuire ainsi pendant 45 minutes.
2. Au bout de ce temps, les sortir et en recueillir la pulpe à l'aide d'une cuillère à soupe. La passer au mixeur pour la réduire en purée fine. Ajouter les œufs battus en omelette, la crème fraîche, sel et poivre. Verser dans les ramequins beurrés.
3. Les poser sur un plat à four contenant 3 cm d'eau et enfourner pour 20 minutes.
4. Démouler alors les ramequins et les servir chauds.

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 Bon appétit !