Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 grosse aubergine
• 2 courgette
• 1 fenouil
• 4 cuillères à soupe d'échalote
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 2 cuillères à soupe de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Laver tous les légumes. Les couper en dés.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans l'huile, puis ajouter le gingembre.
3. Incorporer les légumes et la ciboulette hachée. Laisser mijoter sur feu doux 20 minutes.
4. Saupoudrer de coriandre. Saler et poivrer.
5. Servir en accompagnement d'une viande blanche.

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Bon appétit !