Des recettes simples et savoureuses vous aideront à pratiquer une cuisine-santé au quotidien.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 petits concombres bien fermes
• 6 oignons frais
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de vin blanc
• le jus d'1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de graines de coriandre, sel, poivre.

Préparation

1. Mettez le vin blanc dans une casserole avec 20 cl d'eau, l'huile, le jus de citron, le laurier, la coriandre. Portez à ébullition, ajoutez l'ail haché et l'oignon coupé en rondelles. Salez, poivrez. Cuisez à couvert 20 minutes sur feu moyen.
2. Pendant ce temps, taillez les concombres en tagliatelles à l'aide du couteau économe en appuyant un peu plus pour obtenir des rubans longs et larges de 1 cm.
3. Plongez-les dans le liquide. Attendez le retour de l'ébullition.
4. Égouttez les tagliatelles de concombre qui doivent être encore un peu croquantes. Mettez-les dans un plat creux. Faites réduire le jus aux 3/4 sur feu vif. Enlevez le laurier.
5. Versez le sirop obtenu sur les tagliatelles. Servez chaud en accompagnement de gibier à plumes (surtout le canard sauvage), de bœuf (en brochettes marinées, par exemple)...

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 Bon appétit !