Ingrédients

1 selle d’agneau 1kg200

3 kg de grosse Pomme de terre BF15(250g/pièce)

2 carottes

2 poireaux

250g de céleri boule

250g de crème

50g de beurre bleu-blanc-coeur

Huile, gruyère, thym, ail, Sel, poivre, muscade pour mémoire

1/ Cake

Eplucher les légumes et laver

Tailler en julienne les carottes, poireaux et céleri

Tailler les PDT à la mandoline

Dans une casserole, suer au beurre les juliennes 5 à 6 minutes

Ajouter crème sel, poivre, muscade

Mélanger

2/ Montage

Dans une terrine chemiser, papier aluminium, beurrer

Ranger une couche de PDT en se chevauchant

Ajouter crème gruyère

Remettre une couche de PDT

Ajouter les légumes montés en couches successives

Cuire au four à 220° pendant 40 à 50 minutes thermostat 6 /8

Trancher

3/ Selle d’agneau

Assaisonner, colorer la selle d’agneau au beurre, huile

Ajouter thym/ail et cuire 18 minutes voir plus au four 210°

Arroser

Trancher, servir avec jus

Accompagner de tranche de cake et d’une salade