Alimentation - Santé L'équilibre alimentaire Manger gras, c'est bon pour la santé!
Manger gras, c'est bon pour la santé!
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D'où cette question, du gras oui il en faut mais lequel et en combien de quantités ?
Selon un avis rendu par L'ANSES(anciennement AFSSA : agence française de la sécurité sanitaire), il faudrait, sur les 2000 calories qu'un adulte consomme quotidiennement, que 35% voir 40%, proviennent des graisses.
La vrai question à se poser est de savoir quelles graisses mettre dans son assiette. On en distingue 4 types :
- Celles dont on a besoin mais que l'organisme ne sait pas produire tout seul (généralement d'origine végétale : oméga 3)
- Celles dont le corps sait fabriquer, mais qu'on peut consommer en plus pour l'aider (graisses animales)
- Celles qu'on doit eviter (graisses industrielles)
- Celles qui sont neutre d'un point de vue nutritionnel (ex : huile d'olive)
En plus de ça, il faudrait aussi veiller à équilibrer nos apports en oméga 3 et oméga 6. Actuellement, notre alimentation est trop riche en oméga 6(présents dans les huiles (tournesol), la viandes,et les oeufs standards) et déséquilibré en oméga 3 (poisson gras, lin, colza...).
D'où la nécessité d'avoir une approche différente. Prenons un exemple : On a l'habitude d'opposer les mauvaises graisses de la viande aux bonnes graisses du poisson, mieux vaudrait en fait manger un steak bien rouge issu de la filière Bleu blanc coeur (riche en oméga 3, nourris avec des élements sains(lin, luzerne, herbe...),) qu'un saumon d'élevage, qui aura été engraissé à la farine et bourré d'antibiotiques.
Pour nous aider à trouver le bon équilibre alimentaire, on peut pratiquer différentes méthodes :
- Utiliser 2 huiles pour cuisiner : Olive pour faire revenir les aliments dans la poêle et Colza pour la vinaigrette ou les assaisonnements après la cuisson. Veuillez à bien choisir l'huile de préférence bio et première pression à froid.
- Consommer du poisson gras au moins deux fois par semaine : Leur apport en oméga 3 exerce un rôle nutritif sur tout le système nerveux.
- Avoir du bon sens et privilégier le goût du bon produit
