Pas de secrets pour la qualité :

C'est pourquoi avec nos producteurs fermiers engagés dans la démarche Bleu-Blanc-Cœur nous nous engageons à réduire les monocultures.

La monoculture consiste à mettre dans le même champ toujours les mêmes cultures qui sont souvent en France du Maïs ou du blé (c'est les plus subventionné par l'état...). Cela vide le sol des éléments nutritifs et des protections naturelles dont il devrait être pourvu. Du coup, « l'agriculteur intensif » va avoir recours à toujours plus d'engrais de synthèse et de pesticides pour nourrir artificiellement la culture et tenter de la guérir.

Cela ne suffira pas à nourrir la plante qui va se trouver dépourvu de précieux éléments comme les minéraux et oligo-éléments. On arrive ici au principe de la calorie vide : c'est à dire qu'a part l'énergie apportée principalement par l'amidon, il n'y a plus rien...

Si l'on continue à remonter la chaîne alimentaire, c'est par la consommation excèsive de ces matière première carencées (blé, maïs) que nos animaux (poule, porc, vache, ...) vont être les premiers à souffrir de ce déséquilibre. Résultat, ils ne seront pas en bonne santé (il faudra donc les soigner) et ils nous donneront des produits carencés (Œuf, viande, lait).

C'est pourtant si simple !

Intercaler dans l'assolement, des cultures comme le lin, le lupin, la féverole, cela permettrait au sol de se régénérer naturellement et à nos éleveurs de disposer de matières premières intéressantes pour mieux nourrir leur animaux. C'est tout le principe défendu par la démarche Bleu-Blanc-Cœur.

En achetant vos produits sur www.terroir-et-sante.fr vous participez donc à cette démarche vertueuse pour notre assiette, notre santé, et notre assiette.

L'importance du rapport oméga 3-oméga 6 :

Les oméga 6 qui jouent un rôle inflammatoire dans l'organisme se trouvent en excès dans l'alimentation standard (trop pourvue en huile de palme ou en produits issus d'animaux nourris avec un régime maïs-soja).

Les oméga 3 qui jouent eux le rôle d'antioxydant naturel sont souvent carencés dans les produits issus d'une agriculture intensive.

Ce déséquilibre entre les oméga3 et les oméga 6 souvent situé dans un rapport de 1/20 (un oméga 3 pour vingt oméga 6) est responsable de nombreuses pathologies inflammatoires (obésité, diabète, certains cancers)

Tous les chercheurs s'accordent à dire que l'idéal se situe dans la proportion de 1/5 (un oméga 3 pour cinq oméga 6).

Dans le cadre de la démarche Bleu-Blanc-Cœur cet équilibre est naturellement obtenu en rééquilibrant à la base l'alimentation des animaux avec les matières premières précédemment citées (lin, le lupin ou la féverole). Les premiers bénéfices sont pour les animaux qui sont eux mêmes en bonne santé et nous offrent des produits (viande, lait, œufs) bien équilibrés. Ils sont aussi plus savoureux car les saveurs sont toujours véhiculées par les matières grasses qui sont de meilleur qualité dans ce cas.

 Des bénéfices prouvés :

Grâce aux nombreuses études effectuées et publiées depuis 10 ans l'association Bleu-Blanc-Cœur a pu apporter des preuves scientifiques sur les bienfaits sur l'environnement, le bien être des animaux et la santé des hommes.

La relation directe entre terroir-et-santé est ainsi clairement établie

Les lipides sont des nutriments indispensables.

Ils participent à la structure des membranes cellulaires et servent de carburant à nos cellules.

 C'est par l'amélioration de l'alimentation des animaux (retour de matières premières comme la graine de lin et  la luzerne) que les éleveurs engagés dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur obtiennent naturellement desproduits mieux équilibrés avec:

• Moins de graisses saturées
• Plus de graisses poly-insaturées dont font partis les oméga 3.
• Un meilleur  rapport oméga 3 / oméga 6
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Le tableau ci dessou montre la difference obtenue sur la composition en oméga 3 des produits issu de la filière BLeu-Blanc-Coeur en comparaison d'un mode d'élevage standard.

Les oméga-6 sont aussi importants que les oméga-3.
Le rapport entre les deux doit être équilibré et proche de 5.