Présentation des lipides

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lipide-goute Les lipides sont des nutriments indispensables.

Ils participent à la structure des membranes cellulaires et servent de carburant à nos cellules.

Ils exercent également un rôle dans le fonctionnement de l'organisme, ils nous apportent des acides gras essentiels et transportent des vitamines.

Les lipides sont composés de différents acides gras qui se distinguent par le type et le nombre de liaisons qui les forment.

Types d'acides gras	Acides gras saturés	Acides gras monoinsaturés	Acides gras polyinsaturés
Sources	- corps gras animaux (élevage conventionnel), - huiles végétales (ex : l'huile de palme présente dans de nombreux produits)	- huile d'olive, - huile d'arachide, - huile de colza, - graisse de porc	- huile de tournesol, - huile pépins de raisin, - huile noix, - huile maïs, - huile soja, - oléagineux (cacahuètes, noix, lin, noisettes, pistaches...), - produits bleu blanc cœur - poissons gras
Effets sur l'organisme	Augmentent le risque de maladies cardio-vasculaires si consommés en excès	Protègent nos artères	• Protègent notre appareil cardio-vasculaire, • Participent à la baisse des taux de cholestérol et de triglycérides • Empêchent l'agrégation des plaquettes.